Ingrediente:

1 lingură de ulei de măsline

1 ceapă albă, tăiată în cubulețe

1 ½ cești de orez pentru risotto

⅓ pahar de vin alb

4 ½ căni de supă de legume

1 lămâie, coajă și suc

¾ cană de mazăre congelată

½ cană de parmezan ras

sare și piper, după gust

Mod de preparare:

Puneți uleiul de măsline într-o tigaie mare. Adăugați ceapa și lăsați pentru 5 minute, până se înmoaie.

Puneți și orezul și gătiți timp de aproximativ 2 minute, amestecând constant.

Adăugați vinul alb amestecând constant pentru ca orezul să nu se lipească. Lăsați 3 minute. 

Adăugați supa de legume, câte ½ cană, până când lichidul este absorbit. După aproximativ 25 de minute.

Când vine timpul să turnați ultima parte din supa de legume, adăugați sucul și coaja de lămâie, mazărea congelată și ¼ cană de parmezan. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.

Condimentați cu sare și piper dacă este necesar.

Presărați parmezanul la final. 

Poftă bună!