Cum obţii cea mai fragedă friptură de miel. Ingredientul care nu trebuie să lipsească din marinată: „Carnea se rupe efectiv de pe os. E perfectă”
Data actualizării:
Data publicării:
Chef Ștefan Popescu a fost invitat în cadrul emisiunii Pastila de Frumusețe, de la Spectacola, DC News și DC Medical, unde a dezvăluit cele mai bune rețete de pus pe masa de Paște.

Mielul este vedeta Sărbătorilor Pascale, motiv pentru care acesta nu lipsește de pe masa niciunui român. Așadar, toți oamenii sunt în căutarea rețetei cât mai perfecte al acestui preparat, care să iasă extrem de fraged și perfect de savurat de întreaga familie. 

„Cea mai bună friptură de miel depinde, în primul rând, de miel. Mielul trebuie să fie o carne fragedă, în general, pentru că face parte de la un animal tânăr, mielul, și atunci carnea nu are timp să se întărească. Cea mai bună parte este pulpa. Restul de folosești la borș. Dacă vrei să fie cât mai slabă, elimină toată grăsimea.”, a declarat chef Ștefan Popescu, în cadrul emisiunii Pastila de Frumusețe.

Te-ar putea interesa și: Mirela Vaida, rețetă specială de cozonac moldovenesc: „Acesta e cozonacul din copilăria mea. Îmi place să fie felia galbenă, mare” / EXCLUSIV

Ingredientul care face carnea foarte fragedă

Dacă vreți să fiți sigură că friptura se va topi în gură, cel mai recomandat este să o lăsați pentru cel puțin 24 de ore la marinată, spune bucătarul chef. Aici există un ingredient secret pe care trebuie neapărat să-l folosiți. 

„Cea mai bună metodă este să o pregătim la cuptor și avem nevoie de vin, apă opțional, multe condimente, printre care usturoi, cimbru, rozmarin. O acoperi, dar nu cu folie de aluminiu, pentru că este periculoasă. Poți pune hârtie de copt, care are același efect. O lăsăm la cuptor la temperatură mică, în jur de 140 de grade, timp de 3-4 ore. Ea este deja fragedă, dar devine și mai fragedă și se rupe efectiv de pe os. Trebuie să iei osul, iar carnea să rămână jos, atunci e perfectă. 

Poți lua folia spre final, pentru a se rumeni, dar nu țin neapărat. Și dacă este prea tare rumenită, se usucă. Tu nu mănânci friptura de miel imediat, o mai consumi poate și a doua sau a treia zi, nu o aruncăm. O poți reîncălzi tot la cuptor, dar acoperită. Vinul este cel care frăgezește carnea, pentru că este acid, iar dacă o stropești și cu lămâie, devine și mai ușoară.”, a continuat bucătarul chef. 

Pe aceeași temă: Mirela Vaida, rețetă de ciorbă de perișoare: „Facem un borș bogat, ca în zona Moldovei”. Ingredientul secret folosit de prezentatoare

Ce trebuie să faci să elimini gustul intens și mirosul din carnea de miel

Pentru persoanele care nu suportă gustul și mirosul specific al mielului, avem și aici un truc.

„Pentru ca mielul să nu aibă gust și miros specific, trebuie să lăsăm carnea la marinat o zi-două. Străpungem carnea și o maturăm cu vin sau suc de lămâie, sare, piper, cimbru, rozmarin. Marinata trebuie să depășească puțin carnea și o acoperim cu o folie alimentară sau capac. O punem la frigider cel puțin 24 de ore, chiar 48. Așa va dispărea gustul, iar dacă era mai tare carena, se și frăgezește, se duce și mirosul acela specific mielului.”, a mai dezvăluit chef Ștefan Popescu. 

VEZI și: Mirela Vaida, rețetă de sarmale moldovenești. Secretul inedit folosit de prezentatoare: „Pentru a da savoarea asta. După gustul din copilărie” / EXCLUSIV

Google News icon  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți Spectacola și pe Google News


Autorul articolului: Andreea Cercel
Categorie: Retete
Tagurile articolului: chef stefan popescu  frageda  friptura de miel  paste  rețetă 


DC Media Group Audience

Captură video: YouTube/Playtech Stiri

Horoscopul banilor 29 aprilie – 5 mai 2024, cu Remus Ionescu. Zodiile care vor avea noroc la bani, chiar înainte de Paște

Romeo Popescu, captură video Youtube

Previziuni pentru luna mai 2024, în funcție de cifra de destin. Romeo Popescu: „Aceste persoane au șanse financiare”

Victoria Petrenciuc a cucerit inimile juraților cu vocea sa inconfundabilă

Victoria Petrenciuc a făcut furori la Românii au Talent. Andra: Unde ne-ai dus?

Lola Crudu, captură video Youtube, Spectacola

Lola Crudu, decizie radicală: „Nu mai plec, gata!” Soțul i-a spus că vrea să se înscrie la Survivor. Cum a reacționat / video

Captură video: YouTube/Canal33

Horoscopul lunii mai, cu Camelia Pătrășcanu. Previziuni pentru toate zodiile

Captură video Youtube, VERDICT DANA BUDEANU. Andra Măruță, Românii au talent/ProTV

Dana Budeanu, reacție controversată, după ce a văzut-o pe Andra pe scenă. Artista i-a răspuns când a observat ce a spus despre ea

Părintele Vasile Ioana/captură video Youtube, Altceva cu Adrian Artene

Ai voie să speli în Vinerea Mare? Părintele Vasile Ioana, răspunsul pe care-l așteaptă toți românii

Andrei Ciobanu, Tj Miles, captură video Youtube/ Survivor România

Andrei Ciobanu, avertisment către TJ Miles: „Pe Zanni nu-l interesează absolut de nimeni. Ăsta este obiectivul lui”

bloc

La ce etaj ai șanse să nu mori în caz de cutremur. Inginer: La seismul din 1977, acolo am găsit supraviețuitori

Valeriu Panoiu/ captură video Youtube

Horoscop pentru luna MAI. Zodiile care pot face mulți bani: ”Sunt vești foarte bune”

Captură video: YouTube/Playtech Stiri

Horoscop 29 aprilie - 5 mai aprilie 2024, cu Mariana Cojocaru. Previziuni pentru toate zodiile

Captură video: YouTube/Adevaruri ascunse

Top 5 zodii de femei seducătoare, care cuceresc orice bărbat. Mihai Voropchievici: „Nimeni nu poate rezista în fața lor”




pixel