Iată o rețetă și câteva trucuri pentru a obține cartofi prăjiți crocanți și delicioși:

Ingrediente:

Cartofi (de preferință soiuri cu amidon ridicat, precum cartofii roșii sau galbeni)

Ulei pentru prăjit (ulei de floarea-soarelui, canola sau arahide)

Sare

Opțional: condimente după gust (paprika, ierburi aromatice etc.)

Instrucțiuni:

Alege cartofi cu amidon ridicat. Aceștia devin mai crocanți la prăjit. Apoi, curăță și spală cartofii. Taie cartofii în bastonașe de grosimea dorită (1 cm grosime pentru cartofi prăjiți clasici).

Înmuierea în apă:

Cartofii tăiați pune-i într-un bol cu apă rece. Lasă-i să stea în apă timp de cel puțin 30 de minute (de preferat 1 oră). Acest lucru ajută la eliminarea excesului de amidon, fapt care contribuie la obținerea unei texturi mai crocante. Scurge cartofii și clătește-i bine cu apă rece. Folosește un prosop sau șervețele de de bucătărie pentru a îi usucă complet.

Prăjirea se face în două etape:

Încălzește uleiul într-o oală mare până ajunge la o temperatură de 160°C. Prăjește cartofii în tranșe mici timp de aproximativ 4-5 minute. Aceasta este prăjirea inițială și cartofii ar trebui să fie doar parțial gătiți.

Scoate-i pe hârtie absorbantă și lasă-i să se răcească complet. Încălzește uleiul la 190°C. Prăjește cartofii din nou, tot în tranșe mici, până devin aurii și crocanți (aproximativ 3-5 minute). Scoate-i pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.

Condimentarea:

Imediat după ce scoți cartofii din ulei, presară-i cu sare. Dacă doreși, și cu alte condimente preferate, după gust.

Sfaturi suplimentare:

Uleiul: Folosește un ulei cu punct de fum ridicat cu scopul de a evita arderea. Uleiul de arahide este excelent pentru prăjit cartofi.

Temperatura uleiului: Folosește un termometru pentru a monitoriza temperatura uleiului. Dacă uleiul este prea rece, cartofii vor absorbi prea mult ulei și, astfel, vor deveni moi. Dacă este prea fierbinte, se vor arde pe exterior înainte de a se găti în interior.

Răcirea între prăjiri: Este esențial să lași cartofii să se răcească complet între cele două etape de prăjire. Acest fapt contribuie la obținerea unei texturi crocante.

Urmează acești pași și vei mânca cei mai buni cartofi prăjiți, crocanți la exterior și moi în interior! Poftă bună!