Dan Vodnar, profesor de Gastronomie Moleculară la USAMV Cluj, dezvăluie, pe pagina de Facebook a proiectului său Știință cu sare și piper, explicația științifică a motivului pentru care ne ia gura foc când mâncăm usturoi. 

”Știați Că

Usturoiul stimulează senzorii de căldură situați la nivelul limbii? Usturoiul conține un compus de aromă numit alicină, care se comportă asemenea capsaicinei din chili, adică activează și stimulează senzorii de căldură situați la nivelul limbii”, notează Dan Vodnar.

Beneficiile consumului de usturoi

* întărirea arterelor (ateroscleroză) - consumul de usturoi pare să ajute la încetinirea întăririi arterelor.

* niveluri ridicate de colesterol sau alte grăsimi (lipide) din sânge (hiperlipidemie) - consumul de usturoi pe cale orală zilnic timp de cel puțin 8 săptămâni ar putea reduce colesterolul total și lipoproteinele cu densitate scăzută (LDL, colesterol „rău”) la persoanele cu niveluri ridicate de colesterol. Dar orice beneficiu este probabil mic. Iar consumul de usturoi nu ajută la creșterea colesterolului ”bun” sau la un nivel mai scăzut al altor grăsimi din sânge numite trigliceride.

Citește continuarea pe DC Medical.