Fasole cu ciolan afumat. Rețeta tradițională românească, de 1 Decembrie
Fasolea cu ciolan este savurată de toți românii, pe 1 decembrie. 

Ziua Națională a României se sărbătorește în fiecare an pe 1 Decembrie, când toți patrioții vor să guste preparatele tradiționale ale țării noastre. Totuși, de-a lungul timpului, un fel de mâncare s-a făcut extrem de consacrat, rămânând, până astăzi, simbolul Zilei Naționale. Este vorba despre fasolea cu ciolan, care nu lipsește în această zi de pe masa niciunui român. În continuare, vă oferim o rețetă delicioasă, pe care trebuie neapărat să o încercați. 

Ingrediente: 

  • un ciolan afumat cu os de 1,5 kg sau 1-1,2 kg ciolan dezosat
  • 700 g fasole boabe uscată
  • sare
  • piper
  • boia dulce
  • o linguriță semințe de chimen sau o foaie de dafin
  • 50 ml ulei (2 - 3 linguri)
  • două cepe medii
  • 3-4 morcovi
  • o cutiuță pastă concentrată de roșii (sau 500 ml pasată, bulion sau roșii cubulețe în conservă)

1 Decembrie - Ziua Națională a României. Semnificațiile și istoria acestei zile

Mod de preparare:

Prima dată, se pune fasolea boabe la înmuiat, întrucât aceasta trebuie să stea în apă rece pentru mai multe ore. Ciolanul trebuie și el să fie pregătit atent. Acesta se pârlește de peri pe ambele părți, dacă este cazul. Apoi, se așează într-o oală încăpătoare și se acoperă cu apă. Se pune cratița pe foc și se lasă acolo timp de 2-3 ore, până când acesta fierbe. Dacă în acest proces, apa va scădea, aceasta va trebui să fie completată.

 Atenție, însă. Ciolanul nu trebuie să fie complet fiert, întrucât acesta va mai avea timp să se prepare și când va fierb împreună cu fasolea. 

După ce orele de fierbere s-au scurs, ciolanul se scoate într-un castron. Carnea va fi dezosată de pe os și tăită în cuburi sau fâșii, în funcție de preferințele fiecăruia. De asemenea, șoricul este și el introdus în mâncarea de fasole. 

 În acest timp, se pune și fasolea la fiert, care este mai întâi scursă de apa în care a stat la umflat. Aceasta se acoperă cu o altă apă rece și se pune pe aragaz. Aceasta trebuie să fiarbă la foc mediu, având nevoie de aproximativ o oră pentru a fi gata. 

De acum, se pregătesc și legumele. Se curăță și se taie în cubulețe ceapa. Morcovii îi tăiem rondele, după care le amestecăm și le punem la călit, în două linguri de ulei încins. Acestea se lasă pe foc aproximativ 5 minute, cu puțină sare. 

Într-un alt bol, se pune pasta de roșii, care se amestecă cu două polonice din supa în care a fiert ciolanul. Sosul obținut se toarnă peste legumele din tigaie, unde se adaugă și chimenul, boia dulce și se mai lasă la fiert încă câteva minute, pentru ca gustul să se pătrundă cum trebuie. 

Sosul cu legumele se toarnă peste fasole și se amestecă bine. După aceea, se adaugă și bucățile din ciolanul fiert de porc și se potrivește cu sare și cu piper.  Oala se mai lasă la fiert pentru încă aproximativ 30 de minute. Fasolea cu ciolan poate fi servită alături de mămăligă și murături. Poftă bună!

VEZI și: 1 Decembrie - Ziua Națională a României. Peste 1.500 de militari români şi circa 150 de militari străini - la parada de Ziua Naţională / Restricții de trafic în București

Google News icon  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți Spectacola și pe Google News

Autor: Andreea Cercel | Dată: 01 dec 2022, 13:25

Sursa foto> unsplash, autor Sammie Chaffin

Vești bune și rele pentru Berbec, Săgetător, Fecioară și Pești. Revoluție pentru Vărsător și oportunități pentru Taur

Carmen Tănase, captură video Youtube

Recunoașteți personajul? Este una dintre cele mai celebre actrițe din țara noastră

Sursa foto: Mădălina Manole, Facebook

Astrologul Mădălina Manole a murit. Avea doar 38 de ani

Sursa foto: Mihai Voropchevici, captură TV/ Antena 3

Cel mai mare păcat în funcţie de zodie. Mihai Voropchievici. Taurii sunt egoişti, Minciuna are picioare scurte pentru Gemeni

Neti Sandu, captură video Pro TV

Horoscop săptămânal 6-12 februarie 2023, cu Neti Sandu. Previziuni pentru toate zodiile

Sursa foto: unsplash, autor Ian Stauffer

Mesajele astrelor pentru PATRU ZODII. Racii trebuie să aibă grijă la bani, Balanțele la excesul de zel. Săgetătorii pot avea tensiuni cu partenerul, la Capricorni apar negocieri

Sursa foto: Mihai Voropchevici, facebook

Horoscop RUNE 6-12 februarie 2023, cu Mihai Voropchievici. Previziuni pentru toate zodiile

Sursa foto: Cabral, Instagram

Cu ce se ocupă Cabral, după ce s-a retras din televiziune: „Este greu de pensionat. Revine cu vești”

Lumânare, foto Unsplash/ autor: Zae Zhu

Doliu în lumea muzicii populare. O îndrăgită artistă s-a stins din viață, după ce fanii au încercat să o salveze

Sursa foto: Vlad Burghelea, Instagram

Antrenorul vedetelor, secretele siluetei. Cum i-a transformat Vlad Burghelea pe Codin Maticiuc și Smiley: „Cel mai bun sfat pe care-l pot da este...”

Neti Sandu, captură video Pro TV

Horoscop, miercuri, 1 februarie 2023, cu Neti Sandu. Previziuni pentru toate zodiile

Lidia Fecioru, captură video Antena 3

Lidia Fecioru, despre ceaiul "farmacie" care scade tensiunea arterială: "Nu se bea pe stomacul gol"