Ingrediente:

900 g carne de pui, fără cap și picioare, 300 g sfeclă roșie, 300 g varză albă, 500 g cartofi, 100 g morcovi, 50 g pătrunjel verde, 150 g ceapă, 50 g pastă de tomate, 100 g costiță afumată, 200 g smântână, 50 ml ulei, 0,5 g foi de dafin, 50 ml oțet, 1 g piper boabe și 40 g sare.

Proces tehnologic:

Puii se curăță, se spală și se porționează. Sfecla, morcovii și varza se curăță, se spală și se taie fâșii subțiri, cartofii se taie cuburi, iar ceapa și pătrunjelul verde se toacă mărunt. Costița se taie cuburi, Pasta de tomate se diluează cu 75 ml de apă.

Modul de preprare:

Carnea de pui se fierbe în apă (4 l) cu sare și se spumează, după care se adaugă sfecla, varza, morcovii, ceapa, cartofii, foile de dafin și piperul. Când carnea și legumele sunt fierte, se adaugă pasta de tomate, costița înăbușită în ulei și oțet. Se continuă fierberea încă circa 5 minute. 

Servirea:

Borșul se servește fierbinte, cu smântână și pătrunjel verde.