Rețetă: Supă de găluște. Secretul celor mai pufoase găluște, pe care bucătătarii nu vor să-l știi
Data actualizării:
Data publicării:
Supa de găluște este o rețetă extrem de delicioasă și sănătoasă, care trebuie savurată cu întreaga familie. 

 

Ingrediente pentru supă:

 

  • 1 kg carne de pasare cu piele și os
  • 4-5 morcovi
  • 2 rădăcini de pătrunjel
  • 2 bucăți păstârnac
  • 1 bucată de rădăcină de țelină (cca. 100 g)
  • 2 cepe medii
  • piper boabe, sare

 

Ingrediente pentru găluștele de griș super pufoase:

  • 2 ouă
  • 140 g griș (nu foarte fin)
  • un praf de sare 

 

Mod de preparare:

Se pune carnea în apă rece cu două lingurițe de sare și lasă la fiert, până când dă primul clocot și se începe spumarea. Se fierbe carnea la foc mic timp de 15-20 de minute și se spumează supa constant.

Apoi, se adaugă ceapa întreagă, boabele de piper și încă un pic de sare.

Supa se lasă la fiert încă circa jumătate de oră, timp în care se curăță legumele.

După jumătate de oră, adăugăm și zarzavaturile și mai fierbem supa până când acestea se înmoaie. Dacă supa scade prea mult, se poate completa cu 1-2 căni de apă. Toate supele de carne se fierb la foc mic.  

În final, se scot cu o spatulă toate bucățile de carne și os precum și zarzavaturile mari (ceapa) și supa se strecoară printr-o sită deasă așezată pe o oala curată. Așa se filtreaza și micile bucăți de carne și piele precum și boabele de piper. Se dezosează micile fragmente de carne fiartă (fără piele) și se pun deoparte, împreună cu pipota și inima.

Rondelele de morcov și bucățelele de carne sunt singurele care se recuperează și se reîntorc în oala cu supa strecurată, după ce fierbem găluștele de griș.

Micul dejun celebru pe TikTok: Shakshouka. Rețeta specială a bucătarului chef Joseph Hadad

Mod de preparare găluște

Pentru găluște folosim un cântar de bucătărie! Nu facem găluștele de griș „la ochi”, pentru că vor ieși altfel de fiecare dată. Cântărim ouăle cu coajă cu tot și măsurăm exact tot atâta griș. Grișul să fie mai grunjos, nu fin ca și făina.

Se bat ouăle întregi cu furculița, apoi se adaugă treptat grișul. Acesta se adaugă câte puțin și se omogenizează compoziția după fiecare tranșă adăugată. Cam la jumătatea procesului de adăugare a grișului, se adaugă și sarea. După ce s-a încorporat grișul, compoziția se lasă 10 minute „la odihnit”. Aceasta este inițial moale, fluidă, dar după se îngroașă. Grișul absoarbe umiditatea din ou și se umflă.

Supa trebuie să fie fierbinte, să clocotească încet (la foc mic). Cu lingura umezită în prealabil în supă se modelează găluștele și se adaugă în supa care fierbe încet.  

Găluștele de griș se fierb în jur de 10 minute la foc foarte mic, după care se stinge focul și se mai lasă 10 minute sub capac, în abur.  La final, peste supă se poate presăra pătrunjel verde proaspăt tocat și supa poate fi servită. Poftă bună!

Rețetă de pui crispy crocant, exact ca la fast-food


Autorul articolului: Spectacola
Categorie: Retete
Tagurile articolului: rețetă  supa de galuste 

Teo Trandafir și-a dat demisia: „Nu voi mai avea timp”

Teo Trandafir ne-a vorbit despre cel mai nou proiect...


DC Media Group Audience

Theo Rose, captură video Youtube

Marea despărțire a venit! Theo Rose: Sunt principala vinovată! Vedem ce se mai poate face de acum încolo

Sabbagh

Christian Sabbagh a izbucnit: Ce rost mai are să lucrez? Mai bine devin șomer! Am vândut tot ce aveam de vândut, la preț de chilipir, numai să-mi fac copilul bine

Emil Rengle și Randi. Sursă foto: Instagram

„Câinii dau din coadă când mă văd”. Randi, replică la adresa lui Emil Rengle, după ce a declarat că a fost îndrăgostit de el

Captură video: Pro TV

Vlăduța Lupău s-a gândit deja la numele bebelușului: „Este un nume din Biblie. Doamne ajută să vină sănătos pe lume”

Sursa foto: Vlăduța Lupău, Instagram. Sursa foto: Bursucu, Instagram

Motivul pentru care Vlăduța Lupău e supărată pe Bursucu. Cei doi nu își mai vorbesc de câțiva ani: „Am sărit calul, recunosc”

Alina Bădic

Horoscop Fecioară 23 - 30 martie 2024. Alina Bădic: Vor avea beneficii foarte semnificative

Alina Bădic, horoscop 24 - 30 martie 2024. Zodia care va da lovitura - previziuni pentru toate semnele

Horoscopul primăverii 2024. Gemenele Oana și Adina Timofte: Vești grozave pentru o zodie

Sursa foto: Vlăduța Lupău, instagram

Vlăduța Lupău, însărcinată din nou / prima fotografie

Alina Bădic horoscop martie 2024

Horoscop 24 - 30 martie 2024. Alina Bădic, previziuni pentru două zodii

Captură video: Facebook/Cristina Șișcanu

Rețeta cu care Cristina Șișcanu l-a impresionat pe Mădălin Ionescu: „Mamă, cât de bun e, nu pot să cred așa ceva”

Theo Rose și Anghel Damian

Ceartă între Theo Rose și Anghel Damian! „Pe mine mă doare foarte tare când face asta!”



pixel