Ingrediente: 

Pentru blatul crocant

110 gr unt

75 gr zahăr

225 gr făină

3 linguri apă

Pentru blatul pufos:

4 ouă mai micuțe

4 linguri zahăr

4 linguri făină

esență vanilie, coaja de lămâie

În plus: 

4 pere

zahăr pentru pere

alune

zahăr pudră

Mod de preparare: 

Pentru blatul crocant vom mixa untul cu zaharul, 3 linguri de apa, faina. Se frământă până devine un aluat elastic. Se pune la frigider pentru 15-20 minute.

Albușurile le vom mixa cu zahărul până obținem o spumă, apoi adăugăm gălbenușurile, vanilia, coaja de lămâie și făina. Amestecăm cu mișcări de sus în jos cu o paletă. 

Perele le vom tăia în jumătăți și le vom curăța de coajă și câmburi. 

Aluatul pentru blatul crocant se întinde pe hârtie de copt și se pune într-o tava cu tot cu hârtia pe care l-am întins. 

Peste el vom pune compoziția de blat pufos, apoi perele date prin zahăr. 

Perele se vor pune cu partea scobita în jos.

Se dă la cuptor pentru 25 de minute la 180 C, apoi se scade temperatura la 160 C pentru următoarele 35 de minute. 

După ce se răcește tarta cu pere se pudrează cu zahar pudra. 

Poftă bună!