Ingrediente:

1,200 kg carne de miel (cap, gât și coaste)

5-6 fire de ceapă verde

25 gr orez

1 legătură leușteanu 

1 legătură de hasmațuchi 

1 morcov

1 legătură de pătrunjel

2 cepe mijlocii

2 linguri smântănă 

2 gălbenușuri 

1 l de borș

2 l de apă 

Mod de preparare:

1. Cureți bine capul de miel și îl freci cu sare. Cureți și limba de pieliță și tai celelalte bucăți, apoi le pui la fiert. 

2. După ce iei spuma, pui zarzavatul tăiat mărunt, iar când totul a fiert, adaugi orezul. Fierbi separat borșul, apoi adaugi cât de mult vrei, astfel încât să iasă ciorba acră. 

3. La sfârșit presari leuștean și hasmațuchi, o lași să mai dea într-un clocot și apoi o iei de pe foc. 

4. Cele două gălbenușuri le freci cu smântână și le adaugi în momentul servirii. 

Poftă bună!