INGREDIENTE: 

300 gr vinete coapte congelate

50 ml ulei de măsline

sare

3-4 căței de usturoi

zeamă de lămâie, după gust

1 legătură pătrunjel verde

150 gr măsline

7-8 roșii cherry

MOD DE PREPARARE: Dezghețăm vinetele și le scurgem bine. Dacă avem vinete proaspete le coacem, le scoatem miezul și le scurgem bine. Pe un fund de lemn punem vinetele scurse și cu un cuțit de lemn sau sticlă le tocăm mărunt. Punem vinetele într-un castron, adăugăm zeama de lămâie, apoi le frecăm cu uleiul de măsline. Adăugăm usturoiul tocat fin și omogenizăm. Presărăm deasupra pătrunjelul verde tăiat mărunt, măslinele și roșiile cherry tăiate în jumătăți sau sferturi. Păstrăm salata la rece până în momentul servirii.

POFTĂ BUNĂ!