Businessul de ciocolată din România ar putea lua exemplul pozitiv oferit de afacerile cu cafea. „Businessul de ciocolată artizanală cred că este similar cu cel de cafea de origine care a început, ușor, ușor, să fie mult mai prezent în România. Așa cum ardeam cafeaua și o beam, așa se întâmplă acum cu pudra de cacao alcalinizată. Românii sunt obișnuiți cu gustul foarte intens de cacao, cum ar fi cea Dr. Oetker. Dacă îi dai o cacao nealcanizată o să spună că nu are putere, că nu este din aceea scumpă”, a spus el la Chocolate Saga.

„Eu dacă îi duc mamei cacao naturală mă trimite să iau una mai scumpă, spune că i-am adus ieftină. Dar din cauza cererii foarte mari și din cauza faptului că industria trebuie să facă față unui anumit tip de cereri, pudra de cacao s-a alcalinizat pentru a putea fi termostabilă, pentru a se putea lucra cu ea”, a adăugat chef Niță.

Citește întreaga știre pe DC News.